lunes, 10 de octubre de 2011

sábado, 8 de noviembre de 2008

NAVIDADES

Para estas navidades voy a publicar una receta que es muy antigua y a mí me ha enseñado hacerla una señora mayor, que la receta es PAVO TRUFADO, es un poco laboriosa y tambien para expertas pero el resultado es excelente, el pavo trufado se suele comprar en los groumets de grandes establecimientos.
Hare fotos y os lo enseñare.

BERENGENAS REBOZADAS


1º.-Trocear las berengenas y ponerlas a sudar con sal ( con un bol) durante una hora.

2º.-Enjuagarlas con agua y pasarlas con harina y reservar.

3º .-Poner la sarten al fuego con abundante aceite y justo al lado un bol con agua.

4º.-Con unas pinzas, pasar la berengena con el agua e introducirla en la sarten.

Y asi sucesivamente con todas las demás...................

NOTA: Comprobareis que no absorberan aceite , quedaran súper crujientes y el aceite quedara transparente y podreis utilizarlo en otra ocasión, con este metodo la berengena no absorbe aceite como normalmente pasa , ni tampoco se quemara el aceite, ya sabeis que normalmente cuando se frien las berengenas hay que añadir mucho aceite porque lo absorbe todo la merengena y con este metodo quedareis maravilladas.